“要吃就吃好的，不花一分冤枉钱！”昨日傍晚，站在芝罘区南通路喜旺橱窗前购物的老人任桂香评价道，“喜旺的牛腱肉，老汤入味，肉筋交错，唇齿留香，干净卫生。我是20多年的老顾客了。”

细火慢炖，原汁原味。喜旺老汤牛腱肉是喜旺集团酱卤肉制品的代表产品之一，传承了独特的鲁菜文化，采用了自主研发的“传统酱卤肉制品工业化关键技术和装备”，将传统酱卤工艺与现代技术相结合，高汤卤煮，文火慢炖，酱香四溢，卤味浓郁，肉筋相连，色香味俱佳。

美味和健康，一个都不能少。在百姓生活水平日益提高的今天，消费者不仅追求口感，更关注吃得是否健康。喜旺老汤牛腱肉甄选优质安全食材，以纯天然整切草饲牛腱肉为原料，每一批原料入厂前都经过了层层把关、道道检测。

“我们现在正在对原料肉的兽药残留进行检测。”在喜旺集团科研中心，检测员王小梦手中托着一排样液，向记者介绍道。随着样液进入设备，电脑采集和分析页面上实时显示出每瓶样液中相应成分的谱图。“这台机器精度非常高，对瘦肉精的检测精度可以达到0.1微克/千克，相当于一个小型水库滴入1滴瘦肉精，都可以测试出来，这就从源头上把控了原料的食品安全。”王小梦说。

有了优质的原材料，喜旺老汤牛腱肉选用的配料也是由多味天然香辛料精准调配，不添加防腐剂、合成着色剂，简单配料，充分保留了牛肉的原汁原味，营养美味更健康。多年来，喜旺老汤牛腱肉执行严于国家标准的企业标准，其重金属等食品安全指标实测值远低于国际标准的限量值。

在生产过程中，喜旺的生产线均为无菌操作，员工每天都要进行全身消毒。车间内设有128个监控点，全面追溯生产过程的每一个环节。在运输环节，喜旺率先创立了集冷冻贮存、低温加工、冷链（0℃—4℃）、直营连锁专柜销售为一体的经营模式。保证运输过程全程0℃—4℃，还成功开发了“温度采集系统和自动报警系统”，实时收集、监控各点温度，发现异常及时处置。

“为了确保产品质量，我们采用全程冷链、连锁直营的销售模式，建立了‘风险驱动+全过程控制’的质量安全管理模式，对研发、采购、生产、检测、物流和销售实施全程监控。同时，集团依托信息化技术，开发了标准化信息系统，形成全程体系化、标准化管理体系，从制度上保障食品安全，为消费者‘舌尖上的安全’保驾护航。”喜旺集团副总经理厉建军说道。

从入口到入心，喜旺集团用精益求精造就匠心品牌。喜旺老汤牛腱肉荣获“中国特色风味食品”“好品山东”和“中国国际肉类产业周金奖”等荣誉，受到消费者的广泛喜爱。

YMG全媒体记者 钟嘉琳 摄影报道