正月十五闹元宵，香甜软糯的汤圆是家家户户餐桌上的“主角”。然而，这承载着团圆寓意的美味背后，却隐藏着不少健康学问。烟台毓璜顶医院营养科主任宋新娜提醒市民，科学食用汤圆，才能既享受传统美味又守护健康。

“无论是北方的元宵还是南方的汤圆，主要原料都是糯米粉搭配芝麻、花生等高脂馅料。”宋新娜解释说，“普通汤圆每100克约含300大卡热量，相当于半碗米饭（一碗米饭）；而一颗中等大小的汤圆热量就达30～40大卡，四颗下肚就抵得上半碗米饭的热量。”她特别强调，糖尿病患者尤其要注意，汤圆的升糖指数高达80以上，食用后易引发血糖剧烈波动。

针对常见的“汤圆伤胃”案例，宋新娜分析道：“糯米制品黏性大，在胃内排空时间长，容易刺激胃酸分泌。”她列举了三类高危人群：一是胃肠功能较弱的老年人，二是本身有胃炎、胃溃疡的患者，三是儿童。“去年元宵节我们就接诊过因空腹吃汤圆导致急性胃痉挛的病例。”她建议，健康人群最好在上午或中午食用，每次不超过5～6颗，并搭配蔬菜等富含膳食纤维的食物。

此外，“油炸汤圆是典型的‘健康杀手’。”宋新娜告诉记者，经过油炸的汤圆热量直接翻倍，不仅加重肠胃负担，高温油脂还可能诱发胆囊炎发作。“建议采用水煮方式，待汤圆浮起后再煮2～3分钟确保熟透。食用时先喝点汤暖胃，再小口慢咽。”对于3岁以下幼儿，她特别提醒要碾碎后少量喂食，避免噎食风险。

采访最后，宋新娜为慢性病患者划出了重点：“糖尿病患者可选择无糖汤圆，但要严格计算碳水化合物总量（控制其他主食的量，并且要监测血糖的波动情况）；心脑血管患者每日不超过3颗，且需扣除当日油脂摄入量；胃肠疾病患者建议选择咸味汤圆，搭配山楂等助消化食物。”她说，“服用降压药、降糖药期间不宜食用汤圆（服用降压药与食用汤圆之间建议间隔1～2小时），以免影响药效。”

YMG全媒体记者 刘晋

通讯员 李成修 王婧