中国春节（Spring Festival）于2024年12月4日申遗成功，进入“人类非物质文化遗产代表作名录”。

作为申遗成功后的首个春节，今年的“年味儿”格外受到关注。挂花灯、备年货、赶春运……眼下，烟台“烟火气”升腾，春节“气氛组”纷纷上线。

春节是中国最重要的传统节日，蕴含着中国人对于种族延续、文化传承、社会发展等多方面的认知与想象，承载着家庭和睦、社会包容、人与自然和谐共生等人类共同理想和美好追求。在烟台，很多非遗项目都与过年有关。

听，首个非遗春节，这些“烟台手造”奏响了新春序曲。

托物寄情的烟台剪纸

“正月里，正月正，剪对门神贴当中，大鬼小鬼进不来，五谷丰登好年景。”“户户贴鸡，人人添富。”剪纸，早已成为烟台老百姓过年的重要组成部分。一把剪刀，剪出了生活的欢乐和人生的乐趣，也剪出了美好的祝愿。

烟台剪纸，作为国家级非物质文化遗产项目，不仅可以美化生活环境，还寄托着对理想生活的追求与渴望。在节日里表达一份红红火火的祝福，大红剪纸是最能渲染喜庆气氛的。

而图案的寓意也有诸多讲究，一般采用托物寄情的手法：两个柿子和一枚如意叫做“事事如意”、莲花和鱼就寓意“连年有余”、石榴象征“多子”、桃子象征“长寿”、蝙蝠象征“多福”、牡丹象征“富贵”……

近年来，我市在建设现代化国际滨海城市的进程中，将“烟台剪纸”作为烟台文旅“世界性地域标志”载体，创新应用这一“民族的就是世界的”非遗瑰宝，通过群体性“抱团”传承，培育形成了良好的剪纸文化生态链。

“蒸蒸日上”的胶东花饽饽

胶东花饽饽作为山东省省级非物质文化遗产，距今已有三百多年的历史。春节吃花饽饽寓意着来年的日子“蒸蒸日上”，它也是人们节日餐桌上的特色美食和走亲访友的馈赠佳品。

胶东花饽饽可塑性强，有很好的表现力，捏制风格古朴自然，造型或敦厚或灵巧，是自然崇拜、宗教思想和心理意识的综合载体。它用刀、剪、笔等工具进行创作，有“圣虫”“花馍”“巧饽饽”等名称，是民间托物寄情、喜庆丰收、祈福长寿的生活艺术品。

为使正月里不用再做主食，春节前，家家户户都会蒸饽饽，同时要做四个“圣虫”、八个大枣饽饽等。大枣饽饽等用来供奉先人，“圣虫”则放在馒头缸里，可保当年丰收、不会断粮，表达民众向往生活富足的思想。

老一辈人由于面粉的质量不好，蒸出的饽饽发黄、发暗，影响美观，就想到了用饽饽粉蒸制饽饽，后来就形成了一种传统———只要用上了饽饽粉，就表示马上要过年了。但现在面粉质量好了，基本上也用不上饽饽粉了。不过，在老辈人心中，还是认为只有抹上了饽饽粉的饽饽才是真正的过年饽饽。

香甜酥脆的芝麻糖

“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天……”临近年关，季节性的芝麻糖（糖瓜）再次畅销。随着时代发展，吃糖瓜早已不仅限于腊月二十三的小年，但制糖的季节性也决定了芝麻糖只能在寒冷的冬季制作。

在烟台，有两个制糖的非遗项目，一个是招远的水盘芝麻糖，还有就是龙口的黄县大糖。据了解，芝麻糖学名饴糖，其主要成分是麦芽糖。据史料记载，最早的饴糖是用风干的麦芽和谷物酿造而成的。烟台的糖，具有香、甜、酥、脆、入口即化的特点，故深受人们的喜爱。

制作大糖的工艺较为复杂，包括十余道工序。早年，糖坊基本上是用大麦芽来做引子。大麦泡芽，每天得捞一遍水，以促其长芽，到第七天光景，大麦芽就可以上碾掐碎做原料使用。做大麦芽的同时，要准备蒸饭。将蒸好的饭和掐碎的芽加水混合，一起搅匀，放入缸里，把缸口捂严实，大约发酵10个小时之后，将米浆放出，然后烧火熬浆。

炒糖时，需用木锨不停地铲起锅底，以防糊锅。若感觉像吃瓜齑咸菜般清脆，说明糖已炒好。最后就是切糖，捡糖，挂芝麻。如果芝麻火候好，外皮会显得饱满，芝麻糖看起来就个大，自然讨个好卖相。

在老烟台人的记忆深处，芝麻糖绝不仅是一种美食，还有一定的食疗作用。据《本草纲目》记载，饴糖有“治吐血、消痰，润肺止嗽，健脾胃补中”之功效。老人们说，过去，人们将白条糖（不沾芝麻且不拧麻花的条糖）放在豆油灯上烤一烤吃，此法对气管炎等病有一定疗效。

扭出气势的海阳大秧歌

说起海阳大秧歌，很多人都会立刻想到过年。没错，不光在海阳，在烟台其他县市区也有过年扭秧歌的习俗。在海阳，记者听到这样一句话：“扭起秧歌过大年，过年要扭出海阳人的气势。”

海阳大秧歌是山东三大秧歌之一，系民间社火中的舞蹈部分，流行于山东半岛南翼、黄海之滨的海阳市一带。2006年被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。

海阳大秧歌是一种集歌、舞、戏于一体的民间艺术形式，它遍布海阳的十余处乡镇，并辐射至周边地区。据海阳赵家庄《赵氏谱书》记载，海阳秧歌实创于明代。海阳大秧歌表演内容丰富、队伍结构严谨，主要由三部分组成，出行时排在最前列的是执事部分，其次是乐队，随后是舞队。海阳秧歌舞蹈动作的突出特点是跑扭结合，舞者在奔跑中扭动，女性扭腰挽扇、上步抖肩，活泼大方；男性颤步晃头、挥臂换肩，爽朗风趣。

大秧歌的动作以前要求“刚、柔、美”，现在还要加上“土、犷、火”。因为海阳秧歌是劳动中的动作，没有了“土气”就不是秧歌了。正月间，每当秧歌锣鼓一响，男女老少便蜂拥而至，争相观看。“没有秧歌不叫年”已成为大家的一句口头禅。如今，大秧歌扭出了新农村新气象，大秧歌扭出了新时代新生活新希望。（YMG全媒体记者 刘晋 通讯员 苗伟 刘颖 摄影报道）

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春节申遗成功

中国申报的“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”于2024年12月4日在巴拉圭亚松森举行的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第19届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，中国共有44个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，总数居世界第一。

春节是内涵最为深厚、内容最为丰富、参与人数最多、影响最为广泛的中国传统节日。每到春节，无论相隔多远，人们都会想尽办法回到家人身边，共享天伦之乐。它体现了中国人对家庭、对亲情的高度重视，这种团圆的力量如同磁石一般将每一个家庭成员紧紧凝聚在一起，传承着中华民族尊老爱幼、团结和睦的传统美德。

同时，春节也是人们祈福新的一年幸福安康、国家繁荣昌盛的时刻。贴春联、放鞭炮、拜年等习俗，无不蕴含着对美好生活的向往和对国家繁荣的祝福。每逢春节前后，全世界华人都会围绕着辞旧迎新、祈福纳祥、团圆和谐的主题欢庆这一佳节。数千年来，春节不断维系和强化着个人、家庭和国家的情感纽带，对中华文明的绵延赓续发挥了重要作用。随着海外传播范围的日趋扩大，春节已成为世界普遍接受、认同和欣赏的中华文化符号。

“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”为中国人共享，在全国各地广泛实践，寄托了中国人的人伦情感、家国情怀，体现了人与自然和谐共生、人与人和睦相处的价值理念，在促进家庭和睦、社会和谐、经济发展、环境保护等方面发挥着重要作用。该遗产项目被列入人类非物质文化遗产代表作名录，对增进海内外中华儿女的文化认同、践行全球文明倡议、推动构建人类命运共同体具有重要意义。