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今日是腊月二十六，民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是新年将至，年味愈浓，这一天要筹备过年的肉食了。

大扫除、包饺子、蒸花馍、贴春联、守岁、拜年这些传统民俗，是最具中国传统文化年味的代表。其中，肉食也是大家需要早早筹备的一环。其实在农耕社会经济不发达时，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。如今，人们已经随时都可以吃上肉，但在腊月二十六置办肉食依然是许多人没有忘记的老传统。

在民俗中，还有“腊月二十六，里外洗一洗”“ 腊月二十六，洗净禽畜屋”的说法，前两天扫尘、送神、接神，这两天则要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春。腊月二十六洗浴为“洗福禄”。其意思是说，腊月二十六这天人们要进行洗浴，这样来年的“福禄”就会更多。这两天的洗澡，总的来说，是洗去陈旧气，迎来新喜气；洗去倒霉运，天天逢好运；洗去忧愁和烦恼，来年快乐身边绕。洗净迎福禄，福禄更长久。

总之，腊月二十六是我国民间传统的重要节日。在这一天，各地民间习俗丰富多彩，充满着喜庆、团圆的气氛。无论是炖肉炖鸡炖鱼，还是扫尘沐浴、理发，抑或是制作美食，都寄托着人们对美好生活的向往，对新年的期盼。在这美好的日子里，家家户户欢聚一堂，共度佳节，迎接新年的到来。

吃年肉怎么吃得好，吃得健康也是大家关心的问题，在此，让小编与您唠唠。

健康小贴士

春节家宴多 吃肉应该如何选择？

羊肉

冬季养护阳气正当时，羊肉是补阳气最好的一种肉。另外，冬季是传染病高发的时期，需要我们提高身体免疫力，提高身体抗御外感疾病的能力。

阳气充足：精气神特别充足、饱满，抗病能力强。

阳气不足：天天有气无力、说话语声低微、畏寒、精神不振、手脚冰凉、没有精气神，一熬夜就恢复不过来。

羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。

羊肉除了含有蛋白质，还含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

羊肉推荐搭配：姜、胡萝卜、大葱等。

美食推荐：葱爆羊肉

葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。有些过敏性鼻炎的患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏，严重的会喘不上气来，一般是阳虚肺寒引起的，这时可以吃点葱爆羊肉。

这道菜简单省时，翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。记得要最后倒入葱段，然后淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

鱼肉

属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，可以满足不同人群营养需求。

鱼类肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。

鱼类含有丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次或300～500克，如果每天能食用40～75克的水产类食物更佳。

虾

虾是一种高蛋白质、低脂肪的食物，锌、硒、镁的含量也比较丰富，对人体有以下5个好处：心脑血管的“守护者”、调节免疫力、减肥“好帮手”、健脑、强健骨骼。一般人群均可食用虾。

虾的3个美味吃法：

大虾白菜煲、大虾蔬菜煲、大虾豆腐煲。

禁忌人群：

过敏体质人群、痛风患者、肾结石患者不宜食用或大量食用虾。

牛肉

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血，此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类。牛肉中的钾元素对泌尿系统和心脑血管系统有着辅助防病的作用。

禁忌人群：

牛肉肌肉纤维较粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

烹调方法：

牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片；肩肉也比较嫩，适合烧炖；牛腩适合炖煮煲汤；腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料。