3月11日起,我市实施“五个全面”,即推动城乡公交全面运营、各类企业全面复工达产、各类商超农贸市场全面营业、公共场所全面开放、县乡村设立的路障卡点全面拆除。随后,我市又下发了《关于进一步加快社会餐饮开业复工的通知》。

昨日是“五个全面”实施后第一个周末,也是餐饮业、新华书店等恢复营业首日,YMG全媒体记者兵分多路进行了实地探访。

本报讯(YMG全媒体记者 高少帅)昨日,我市下发《关于进一步加快社会餐饮开业复工的通知》,各餐饮单位可以自主决定开业复工。14日,YMG全媒体记者走访市区多家餐饮单位看到,不少企业已经开始组织恢复经营,在防护措施方面也做了充分准备,除了测体温、消毒等措施外,基本都能做到隔桌就餐,并对顾客进行实名登记。从各酒店就餐情况来看,就餐人员相比往常明显减少,但各餐饮单位负责人也表示,正在逐步向好,有信心逐步恢复到常规状态。

餐饮业——

就餐实名制,客流量逐步恢复

上午10时许,在小龙坎火锅烟台大学店,该店经理于晓刚和几名工作人员开始布置餐桌,并将消毒后的餐具进行隔桌摆放。记者看到,几名工作人员除了戴口罩外,还都戴上了一次性手套。“现在我们尽量做到隔一桌接待一拨客人,两桌之间的距离至少保持一米以外。”于晓刚说,根据规定,将对所有进门顾客测量体温,并实名登记。不仅在这个店实施这些防护措施,在海港路店也是这么要求的。对于客流量问题,于晓刚表示,现在到店的基本都是通过电话和微信预约的顾客。“虽然还达不到平时的客流量,但随着酒店营业,今后客流应该会越来越好。”

在莱山区新世界百货鱼多多烤鱼店,记者看到,除了测体温外,该店还采用了扫码登记系统,避免了客人使用纸笔填写信息产生的多次接触。在大厅内,记者看到,为了保障顾客就餐距离间隔,酒店对相应的座位设置了隔离专座。该店负责人张凯表示,店内全部实行无接触扫码点餐,扫码结账服务,“我们还为每份菜品配备了分餐夹,鼓励客人分餐食用。”

11时许,在芝罘区幸福路的合盛祥酒店,记者看到,酒店准备了酒精棉球,进门顾客可以先消毒后再就餐。该店经理于秀杰表示,市民的消费习惯还需要一个过程,“但酒店现在的各项准备已经全部到位,完全可以提供好就餐服务。”

市民——

对酒店的防护措施有信心

餐饮单位陆续开业复工,但消费的市民并未像往常一样扎堆。采访中,不少市民表示,随着疫情防控形势逐步向好,今后也会到酒店就餐。“这一个多月最想念的就是火锅。”餐饮复工第一天,市民王小颖就跟父母出来吃了顿火锅。“这段时间在家里确实很闷,现在酒店终于恢复营业了,我们也第一时间出来感受一下。”

在采访中,记者发现,市民外出就餐,最为关心的就是防护安全问题。“只要酒店的防护措施到位,我觉得到酒店就餐还是没有问题的,没必要有顾虑。”在二马路一家酒店,一名正在就餐的市民如是说。

对于餐饮客流量如何尽快恢复的问题,烟台旅游饭店协会会长毕建勇表示,很多酒店对防护措施做了很多准备,食品原材料供应也基本到位,也鼓励餐饮单位复工营业。“此次疫情也给了行业一个反思的机会。”毕建勇表示,疫情期间不少餐企出于“自救”作出各种探索,包括售卖生鲜食材、和电商平台合作售卖半成品等,这些探索将为疫情过后的经营提供新的思路。

监管——

督促严格按要求复工

餐饮单位复工首日,作为主管部门,市市场监管局对部分酒店进行检查督导。“从目前检查情况看,各复工酒店的防护措施还是很到位的。”市市场监管局餐饮科科长石广胜介绍,从现在开始,市场监管部门将采取“五报告”的督导检查,保障疫情期间各餐饮经营业态的食品安全。在员工防疫管理上,要求从业人员每天进行健康状况检查并采取个人防护措施。在场所防疫管理上,经营场所及相关设施每天清洗消毒,并采取疫情防控措施。在食品安全管理方面,餐饮单位购进食品原材料必须进行查验及索证索票,外卖食品进行封签等包装措施。经营秩序管理过程中,酒店要尽量避免人群聚集、排队,对入店消费者要进行体温检测等健康检查。