水母网6月17日讯（YMG全媒体记者 苗春雷 申吉忠 摄影报道）从枝头到舌尖的樱桃盛宴，从6月开启了。

作为“北方春果第一枝”，烟台大樱桃因色泽鲜艳、香甜可口，被誉为“果中珍品”。烟台有着150余年的大樱桃栽培历史，如今已经成为全国种植面积最大、产量最高、栽植历史最久的地市。

但领跑多年后，烟台大樱桃产业也面临着抵御自然灾害能力弱、贮藏保鲜技术滞后等问题，推动产业高质量发展势在必行。科研人员表示，要发力种质资源、设施栽培、采后加工、品牌宣传等各个环节，才能开辟新赛道、实现重振重塑。

一个试验园犹如“百宝园”

走进市农科院大樱桃试验园，一串串晶莹剔透的樱桃挂满枝头，在绿叶掩映下犹如一颗颗耀眼的宝石。摘下一颗轻轻一咬，脆甜爆浆、沁人心脾。

初入试验园，仿佛与普通樱桃园并无二致。但仔细观察，樱桃园又处处不同：不仅通光、透气性更好，就连树形也大不一样；每走几步，樱桃的口感也各不相同。“与传统樱桃园相比，我们采用了宽行密植模式、省力化高光效树形，更适应未来的发展模式。”国家桃产业技术体系樱桃烟台综合试验站站长、烟台市农科院科研处副处长张序说。

占地50亩的大樱桃试验园，划分为种质资源圃、杂交育种圃、品种展示园、综合示范园等区块。徜徉其中，试验园犹如一片“百宝园”：这里有从国内外引进、保存了200余份大樱桃和砧木资源，有全国30余个审定品种进行集中展示，也有80余个市农科院自主选育的新品系。此外，还开展了自由纺锤形、细长纺锤形、改良疏层型等不同树形的结构模式。

“我们开展了品种选育、宽行密植、高光效树形、避雨防霜设施等技术储备，为未来标准化、规模化生产作技术储备。”他说。

近年来，市农科院以优质、大果、耐储运、自花结实为育种目标，通过杂交育种，选育了福晨、福星、福金等一系列优良新品种，目前在生产上正在加快推广应用。

以早熟、大果型的福晨为例，其可溶性固形物达到17%以上，产量、品质都优于红灯，开创了我国早熟、大果型甜樱桃品种选育的先河。

抵御自然灾害能力弱，急需提质升级

烟台大樱桃，素有“北方春果第一枝”的美称，也是继“烟台苹果”之后的烟台第二大水果产业。近年来，烟台市大樱桃栽培面积约35万亩，产量约21万吨，分别占全国大樱桃面积、产量的9.9%和15.2%，占山东省面积、产量的23.2%和36.4%。作为樱桃主产区，烟台已经成为全国大樱桃种植面积最大、产量最高、栽植历史最悠久的地市。

然而，经历多年领先发展后，烟台大樱桃产业也面临着提质升级的压力。

品种结构不合理、抵御自然灾害的能力弱。张序分析说，大樱桃极易受到早春霜冻、成熟期遇雨裂果的影响，种植户间甚至流传着“十年四不收”的说法，严重制约了烟台大樱桃产业的发展。比如，受异常气候影响，今年我市红灯、美早等品种坐果率偏低，出现了不同程度的减产现象。

标准化生产技术体系尚未建立。作为大樱桃传统优势产区，烟台老果园比例较大，果农老龄化现象突出，且沿用比较传统的生产模式，难以实现标准化。而且在生产中，提早采收现象普遍存在，导致优质果率较低、品质下降，限制了樱桃产业的整体效益和规模化发展。

“重栽培轻采后”，贮藏保鲜技术滞后。长期以来，国内樱桃产业重栽培生产、不重采后处理的现象十分普遍。大樱桃的采后预冷、自动化分选、贮藏保鲜及冷链运输技术相对落后，缺乏能够有效拉长大樱桃供货期的配套技术。

发展设施栽培 加强采后保鲜

破解产业发展之困，成为摆在眼前的重大课题。

“烟台大樱桃产业要实现高质量发展，需要从种质创新、标准化栽培、采后保鲜与加工、品牌提升等各环节发力。”张序说。

他认为，要充分发挥烟台市种质资源丰富的优势，以优质、丰产、抗逆为育种目标，开展优良品种的引、选、育及开发利用研究，筛选和培育适合不同需求的优良品种。比如，烟台市农科院已储备了80余个新品系，为未来烟台大樱桃产业高质量发展提供有力种源支撑。

“栽培的35万亩大樱桃中，设施栽培仅1万亩左右，产业发展主要‘靠天吃饭’。”张序说，为了提高抵御自然灾害的能力，必须发展设施栽培。要加强樱桃园基础设施建设，采用暖棚、凉棚、避雨棚等合理的设施栽培提高抵御霜冻害、遇雨裂果等自然灾害的能力，实现丰产、稳产。同时，通过调控光照、温度、湿度等适宜甜樱桃生长环境条件各项因子，实现提前上市、拉长鲜果供应链，提高果园收益。

张序认为，为发挥示范带动作用，应借助国家现代农业产业技术体系，在各示范县创建标准化示范基地，加强新品种、新技术和新成果的试验示范和推广应用。同时，随着劳动力价格攀升和果农年龄结构的变化，轻简、省力栽培技术需求越来越迫切，所以应加快轻简栽培技术的研究示范，让果农容易学、宜掌握。

“樱桃的采后预冷和分级处理可以使樱桃保鲜品质显著提高、减少采后损失20%以上、延长销售供应期1-3周，是提高樱桃生产效益和保障保鲜贮运销售的关键环节。”张序建议加强采后保鲜贮藏研究与应用，提高果品附加值。推广采后预冷、贮藏保鲜新技术，应用冷链运输，拉长果品供应链。

在加强品牌建设、转变销售模式方面，张序说，应实施“烟台大樱桃”商标保护，鼓励、扶持较大规模的生产基地、专业合作社、家庭农场等组织通过各自特色品种及栽培技术生产高档果品，建立果品质量安全追溯体系，争创特色品牌。以龙头企业为依托，建立起储运、销售系统，拓宽销售渠道。