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福山区东厅街道解字崖新春饽饽大赛开赛-福山频道

2018-01-03 09:08:10

来源:水母网  



水母网1月3日讯(通讯员 刘丹)胶东人过年,有一个独特的风俗,就是家家都要蒸大枣饽饽。饽饽,谐音于“勃”,有朝气蓬勃的寓意,在当地的民俗里,人们通过蒸饽饽来期盼生活的蒸蒸日上,红红火火。虽然城镇发展让很多人慢慢脱离这个习俗,但是只要是有大灶的乡村人家,还是要亲自动手做,因为比买来的要好吃太多,寓意也好。

这不,元旦刚过,福山区东厅街道解字崖居委会就搞起了“新春饽饽大赛”,一来丰富一下群众的文化生活,二来为本村乡村特产的开发挖掘一下人才。大喇叭一广播,就有20多个家庭踊跃报名,居委会为参赛者统一购买了面粉。

今天上午,有八个家庭送来了自己手工制作的大饽饽。工作人员为这些饽饽编上号,逐一摆放好,等待评委来投票。

这做饽饽可是有讲究的。评委们对参赛家庭的饽饽从弹性、美观等方面展开了认真的讨论。

饽饽和面的时候加适量牛奶、鸡蛋和白糖进行发酵,在面团发好后加入干面反复揉,用胶东话叫“守面”。这是个力气活儿,不常干的人,揉一会儿就会腰酸,胳膊痛,面守得好,蒸出的饽饽才会自然裂口,才会“笑”,才筋道、好吃。现如今科技发达,用机器搅压面团,省了许多妇女的力气,但也少了手揉特有味道。饽饽的形状也很讲究,饽饽奶、饽饽鼻要稍微高一点,就像人有高高的鼻梁才有精神,饽饽鼻上还要用钢镚儿滚上一滚,压出痕迹,方为讲究。

饽饽在锅里蒸裂了口,才算是上品,意思是饽饽笑了,预示着来年笑口常开,吉祥如意。出锅后的饽饽,还要盖上红彤彤的印记,饽饽立马就有了精气神。 


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