最近，烟台每天都有新的名片：国际花园城市、奥运冠军之城、2024年度活力之城……11月15日，由中国酒业协会主办的2024年中国首届白兰地技术质量发展大会在烟台黄渤海新区举办，在大会上，中国酒业协会正式向烟台授予“中国白兰地之都·烟台”牌匾。微醺烟台又拥有了一张充满芬芳气息的新名片。

中国白兰地产业的摇篮

白兰地是舶来品还是地道的国产酒？

许多人以为白兰地是“洋酒”，实际上在唐朝，老祖宗们就用葡萄发酵蒸馏白兰地。

著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟博士曾发表文章认为：白兰地当首创于中国，《本草纲目》也曾有记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。”

而中国白兰地近现代历史起源于张裕，用另外一句话说，中国白兰地近现代产业的发展史即张裕白兰地的发展史。1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕公司，为白兰地中国市场的发展打下坚实的基础。1914年，张裕成功酿造出了第一瓶白兰地，命名为可雅白兰地。1915年，“可雅”在太平洋万国博览会上获金奖。

1951年，周恩来总理在《关于接待工作今后的改进办法》中批示，用“烟台张裕公司制的白兰地”作为国宴用酒；在1952年、1963年及1979年举办的国家名酒评比会上，张裕白兰地连续三届获得“国家名酒”称号。

中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦在致辞中表示：“烟台凭借得天独厚的地理优势和深厚的酿酒传统，逐渐发展成为中国白兰地产业的摇篮。”

抢占了国产白兰地的制高点

“大伟，想吐吗？”阮大伟闭着眼睛说：“想，那我也不吐。舍不得，十三，路易的……”通过电影《没完没了》，许多人知道了高端白兰地能卖到上万元。

改革开放让更多的国外的白兰地品牌涌入国内市场，逐渐增加了国内消费者对白兰地的认识，这个阶段多家国内酒企开始研发自己的白兰地产品。

最近五年，中国高端白兰地迅速崛起。2019年，可雅白兰地酒庄开庄，这是亚洲第一座白兰地酒庄。可雅白兰地成为中国首个定位高端的白兰地品牌，市场销售规模也逐渐突破了4亿元，和全球高端白兰地同台竞技。长城葡萄酒有限公司、王朝酒业集团有限公司、威龙葡萄酒股份有限公司、中信尼雅、莫高股份等国内企业也加入了中高端白兰地“战场”。

据统计，烟台产白兰地的主要原料为葡萄，年产量约2.65万千升，占全国葡萄酿造白兰地的80%以上。“烟台产区白兰地市场份额占国产白兰地份额90%，张裕一家独大，旗下的白兰地占到中国白兰地份额80%以上。”中国酒业协会葡萄酒分会、白兰地发展委员会秘书长火兴三介绍中国白兰地发展市场时表示。

在传承与匠心下，近年来，张裕旗下的可雅白兰地频频获奖。2004年国际葡萄酒烈酒品评会上，可雅白兰地荣获特别金奖；2009年，可雅白兰地被权威调研机构评为“亚洲第一白兰地”；2015年布鲁塞尔国际评酒大赛上，可雅白兰地荣获金奖；2019年第25届德国杜塞尔多夫Prowein酒展全球XO盲品赛上，张裕可雅桶藏15年X.O一举击败轩尼诗、马爹利、人头马、拿破仑在内的多个品牌，夺得第一名。

不仅如此，张裕还与江南大学、中国食品发酵工业研究院共同发起成立了中国白兰地研究院。中国白兰地首席大师张葆春将最好的青春年华献给了可雅白兰地。2024年7月1日，可雅白兰地参与制订中国白兰地烈性酒质量标准上线，在推动中国白兰地行业发展的同时，还对白兰地生产工艺、等级划分及白兰地酿造标准进行更深一层的定义及优化。

因此，白兰地之都花落烟台可谓是实至名归。

扛起国产白兰地高质量发展的大旗

一个成熟的产业可以让世界重新认识一座城市，而一座城市也同样可以成为一个产业的品质认证。

2021年9月，烟台葡萄酒产业链成功入选全市16条重点产业链之一。随后，市政府正式出台《烟台市葡萄酒产业链“链长制”实施方案》，由烟台市政协主席于永信担任链长，以打造世界知名葡萄酒产区为目标，围绕核心产区培育、产业融合推进、标准体系完善、科技人才支撑、酿酒基地提质、产区品牌提升等领域，构建起“一链长、一核心区、一链办”等“九个一”工作模式。

完备的产业扶持政策让产区内的白兰地酒企更加得心应手。从原材料种植到人才培育，从技术开发到产品销售，呈现出一、二、三产业协调推进、蓬勃发展的向上局面，形成了酿造技术强、人才储备多、生产原料丰富、企业实力雄厚、历史积淀深厚的全方位产区优势。

众所周知，葡萄酒市场这些年进入了低潮期。相比葡萄酒，白兰地的潜力似乎更大一些。“在国内葡萄酒市场中，国产葡萄酒占据50%左右的份额，而国内白兰地市场份额中，国产白兰地仅占到10%。我们的目标是将来国产白兰地达到国产葡萄酒的高度。2024年大家比较难一些，但我们坚信2025年、2026年一定会好起来，并且白兰地很可能会抢先一步走出弱市。”火兴三接受本报记者专访时表示。

中国轻工业联合会、中国酒业协会联合做酒类产业集群建设积累了很多经验，例如宜宾、遵义茅台镇等白酒之都形成了千亿级的产业集群。火兴三说：“虽然烟台白兰地经济规模没有白酒那么大，但是我们想把建设白酒之都的经验，尽可能在烟台白兰地产业上进行复制粘贴，使其得到高质量快速发展。”

中国酒业协会对烟台白兰地产业的地位和发展给予很高的期望，多次用“引领”这一词语。王琦希望将烟台打造成中国白兰地产业的技术创新中心、品牌孵化中心和文化的传播中心。“张裕可雅作为白兰地行业的开拓者和引领者，要进一步带动全行业培养更多的专业人才和营销人才，充分发挥可雅的品类引领、品质引领、品牌引领作用，扛起国产白兰地高质量发展的大旗，吹响国产白兰地高质量发展的号角。”

对此，张裕公司董事长周洪江表示，作为中国白兰地本土的领军企业，做大做强白兰地产业，是张裕义不容辞的责任和义务。切实将可雅品牌打造为“中国的XO，世界的可雅”，为擦亮烟台白兰地之都的招牌，促进白兰地产业的发展添砖加瓦，贡献力量。

YMG全媒体记者 孙长波 通讯员 何丹丹 摄影报道