在瓜果飘香的金秋时节，昨天，2024烟台国际食品（预制菜）产业博览会在国际博览中心开幕。

从特色农产品亮相，到顶尖专家的解读探讨，再到供需对接、合作交流会……与会人员和参展商齐聚一堂，观绿色食品前沿科技，品各色各类美食产品，探讨展望预制菜产业发展方向。

展示实力的平台

农林牧渔业总产值居全省之首

“逍駕夼”苹果、“烟薯25”地瓜、“龙大”速冻蔬菜……走进博览会现场，各种特色产品让人应接不暇，彰显着烟台食品产业的雄厚实力。

2023年，烟台市农林牧渔业总产值达1312.9亿元，居山东省首位。拥有食品产业规模以上企业417家，实现营收925.8亿元，跻身全国前列。

食品产业是烟台谋划的4个千亿级产业之一，重点培育了苹果、食用油、肉鸡、粉丝、预制菜等“6+1”产业集群。2023年，全市苹果种植面积248万亩，产量560万吨；年出口60万吨，占全国的1/2。全市粮食产量180万吨，花生总产量超过40万吨，正全力打造全球高端粮油加工产业集聚区。肉鸡是我市第一大畜牧产业，拥有益生、民和、仙坛、春雪4家上市企业，占全国的4/5。

现代食品产业发展新格局正逐步构建。全市拥有龙大、春雪等一批优秀预制菜企业，已形成低温肉制品、速冻食品、调理食品等20多个大类、400多个品系。“龙口粉丝”享誉全国，年产量28万吨，产值超70亿元。我市拥有1.2万平方公里的广袤海域，渔业总产值1160亿元。

优化园区布局打造产业发展新高地。近年来，我市持续推进莱阳食品工业园、招远“粉丝+花生”农业产业园、中宠产业园三大园区建设，推动要素向园区集聚，提升项目承载力。

加快优化营商服务新环境。近年来，我市先后出台食品产业链“链长制”实施方案、预制菜产业发展意见、农业产业发展十三条等多项政策措施，构建了全方位、多层次、宽领域的产业政策服务体系，在项目招引、集群培育、技改提升等方面为产业跨越式发展提供强力支撑。

供需合作的平台

12个合作项目成功签约

“一上午时间，就接到十多个合作意向，达到了预期。”昨天中午，在仙坛股份的展位前，工作人员不停地向客人介绍产品信息。

这也是博览会上的忙碌一角。博览会为供需双方搭建了交流合作的平台，促进各方开展精准对接，让展品变成商品，让参展商变成投资商。

昨天下午，2024RCEP国际食品产业合作交流会在烟台国际博览中心成功举办。本次活动由烟台贸促会、烟台国际商会主办，来自RCEP成员国的政府机构、经贸组织、商协会、企业代表、专家学者等300余人参会。

会上，越南社会主义共和国工业和贸易部驻中国（杭州）贸易促进办公室、韩国驻中仁川（IFEZ）经济贸易代表处、马中城市友好协会、新西兰中国国际贸易促进委员会山东省办事处相关负责人分别推介当地食品产业发展情况及合作需求。

此外，中韩烟台经济文化交流中心、龙大美食、京鲁渔业、原科恒辉等企业分享发展经验。12个合作项目在活动上成功签约，共同推动RCEP食品产业的合作发展。

此外，交流会还举行了“一对一”供需洽谈，为与会企业搭建交流合作平台，促进供需双方的有效对接，达成了多个合作意向。

此次活动充分发挥烟台作为“中国食品名城”“国家食品安全示范城市”“国际葡萄·葡萄酒城”的优势，积极融入RCEP国际食品产业合作网络，扩大烟台在RCEP成员国中的知名度和影响力，为烟台市食品产业的发展注入新的活力，推动烟台市与RCEP区域企业的交流合作迈向新的台阶。

智慧碰撞的平台

提供了解产业现状及未来趋势的窗口

预制菜产业链条长、体量大、产品丰富，关系到亿万人民的福祉，食品安全、营养和健康问题格外重要。

对此，大会邀请了众多业内权威专家、学者发表主旨演讲，为与会人员提供了深入了解产业背景和现状，洞悉未来发展趋势的窗口，为推动产业高质量发展贡献智慧和力量。

“预制菜产业集成了现代食品科学与工程技术、经典烹饪科学技术，采用工业化生产和社会化的供应方式，保障食品供给。与厨师即做即食的方式相比，预制菜肴产业加工环境、操作人员、工艺装备、加工方式都不一样。”中国农业科学院农产品加工研究所张春江研究员说，在预制菜生产中，加工环节多、流程复杂，虽然在某些工艺环节可以实现自动化加工，但若要实现高水平的智能无人生产，尚有漫长的道路要走。他认为，预制菜生产是系统化工程，需要在理论、原料、工艺、技术、装备、标准等方面不断进步，持续提升智能化生产水平，构建工业化生产管理体系。

他表示，在产业推动方面，需要政府、研发机构、行业企业、金融资本等通力合作，助推产业良性发展。比如，政府可以打造集聚式的工业园区，系统集成各方面要素；科研机构可以根据产业需求，定向进行技术开发，研究成果及时应用到产业实践中；金融可以为产业进步提供资金支持；行业企业扎实做好生产和市场开拓工作。

另外，他表示，需要加大对消费者的科普力度。可以通过科普讲座、生产企业开放日等活动形式，邀请公众去工厂实地参观，消除误解和偏见，增强消费信心。

“食品安全是一个底线，预制菜要按照严谨的标准进行生产。人民群众对于食品的要求不仅仅是吃得饱、吃得好，还要吃得营养健康，所以对预制菜产业高质量发展来说，就要满足人民群众在营养健康方面的需求。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授尹淑涛认为，要在满足人民群众对口味需求的同时，在加工上进行科学的配比，比如荤与素的搭配、低油低盐低糖等。

YMG全媒体记者 苗春雷