快乐的皮，幸福的馅团团圆圆捏一块儿；问候的汤，祝福的火幸幸福福煮一起。正月十五吃“元宵”，是对这个节日最起码的尊重。那么关于“元宵”这种美食，你知道多少呢？

“元宵”是怎么来的

安史之乱后，李亨唐肃宗在灵州仓促登基， 郭子仪收复长安、 洛阳，入朝觐见时。恰逢春节， 唐肃宗命令御厨，在上元节这天准备一种新奇的食物， 来款待众将领。由于食材受限，有一位年轻的御厨将糯米磨成面，制成白面圆球，这就是最早的元宵。

“元宵”命名的由来

唐肃宗看着碗里的白面圆球，想到叛军未除尽，不禁神色黯然。郭子仪请皇帝为之赐名。唐肃宗欣然接受，说道：“这是上元夜，大家欢聚一堂时吃的食物，就叫‘元宵‘吧。经这么一打岔，唐肃宗也暂时忘掉了烦恼，号令将这种食物的做法传入民间。

元宵≠汤圆

北方滚元宵，南方包汤圆。虽然二者都是元宵节的传统美食，但元宵和汤圆在制作手法、馅料种类、甜咸口感、个头大小、烹饪方式、存储方式等方面，都存在很大差异，确确实实是两种食物。汤圆和元宵诞生的那一刻，人们的争论就没停过。

怎么制作元宵？

第一步：做馅儿

元宵以甜口为主，可以选择芝麻、花生红豆、紫薯等自己喜欢的口味，煮熟或者料理机碾碎，加入适 量的白糖和猪油用手搓成直径2cm左右的圆球， 放凉备用。

第二步：和糯米面

将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，再用磨磨细放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。再把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，看不见生面，等不烫的时候，用手揉成面团。

第三步：滚元宵

用少许面裹一些馅儿，把馅儿放在铺满面粉（不用太厚）的盆子里，然后挥动盆子让馅儿， 在盆里打转， 把面粉一层一层地裹在馅儿上 ，这样做出来的元宵既干净又白， 而且不易破， 而且特别劲道。