水母网9月25日讯（通讯员 杜书彬）目前，正值初秋时节，气候反常，食物中毒事故呈明显上升趋势。对此，烟台开发区市场监管局开展了秋季餐饮单位预防食物中毒专项整治。本次整治活动主要以酒店、“三小场所”、农村宴会厅、工地食堂为重点。主要检查各餐饮单位是否具有《食品经营许可证》，信息公示栏内容是否完整，食品安全管理制度是否健全；餐饮服务从业人员上岗前是否经过健康体检，从业人员个人卫生是否符合要求；经营场所环境卫生是否达标；餐具是否按要求清洗消毒，是否落实“三防”措施；食品原料采购是否落实进货查验、索证索票和台账登记等制度；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；大中型食堂是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，留样量和记录是否符合要求。

整治过程中执法人员要求餐饮单位、工地食堂要加强卫生管理，做好以下工作：购买食物原料时要认真查验，严格索证索票，不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品；加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器，正确烹调加工；豆类食品必须蒸熟煮透；餐饮用具要及时清洗消毒；禁止将消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒害物品存放在食品加工场所。

通过本次专项整治，进一步规范餐饮服务经营行为，提升餐饮服务食品安全水平，降低秋季餐饮服务食品安全风险，确保舌尖上的安全。