齐鲁网·闪电新闻8月28日讯作为粮食大省，山东以市场为导向，向科技要质量、要效益，小麦新品种越来越多，百姓餐桌也越来越丰富。

在山东德州的一家面粉生产企业，记者了解到，自夏粮收购以来，这里每天送粮的车辆都排起了长龙，检验过磅之后就可以入库，每天的入库量达到了1000吨。

山东省德州市夏津县种粮大户金文彦告诉记者，如果按一块三毛四一斤来计算，一车就能卖到15万块钱。

价优是因为质优，金文彦卖的是专用小麦新品种——师栾02-1。今年，发达面粉收购的小麦中，优质专用小麦品种占到三成以上。

发达面粉集团股份有限公司供应总监徐江元告诉自己：“现在我们收什么，老百姓种什么。签订了20多万亩的小麦订单种植合同，我们因此也有了优质的原料，替代了部分进口粮源，现在国产小麦占比超过95%。”

面向市场，近年来山东以粮食供给侧结构性改革为主线，研发出山农、济麦、糯麦等系列优质专用小麦新品种。今年，全省小麦新品种种植面积达到680万亩。有了好食材，面粉企业加大研发力度，开发出300多种面粉。

山东发达面粉集团股份有限公司营销部主管张英英告诉记者：“像白面，看似都是一样的，其实它们的用途大不相同。大致可以分为烘焙类、醒发类还有蒸煮类三大类。就专用面粉这方面，我们就有100多个品种。”

有了科技的底气，如今，一些高品质面包，开始使用国产面包专用粉替代进口面粉。

山东省德州市亚太蛋糕店经理杜利告诉记者，以前面包粉只能研制二至三种面包，现在这种面包粉能研制四五十种，并且口感有层次感，也可以把面包拉丝，受到广大消费者的喜爱。

小麦产业升级带动消费升级，从吃得饱到吃得好，百姓餐桌更加丰富，多样化、优质化逐步成为新的消费习惯。

山东菏泽市民朱娅莉告诉记者，如今，蒸馒头、包水饺、做面包都有专用的面粉。更重要的是品质上也有保证，绿色安全，吃着也放心。