餐馆后厨是否干净卫生备受消费者关注。记者调查发现，一些餐厅把明厨亮灶仅仅作为吸引顾客的商业噱头，就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊，有的在线监控实时视频时间滞后、甚至无法播放。(新华社)

    “明厨亮灶”工程让食品生产过程变得可视、可知，有利于保障广大消费者的合法权益，有利于食品安全。一些餐饮企业对于“明厨亮灶”工程“阳奉阴违”，表面热情接受，借此吸引顾客，暗地里却将摄像头对着墙壁、走廊，或是直接关掉。一些地方的相关部门对于“明厨亮灶”工程也缺乏持续而有效的监管。

    笔者认为，不能让“明厨亮灶”工程变成“面子工程”“形象工程”，要让“明厨亮灶”真正落到实处，从而倒逼企业规范食品生产过程，保护广大消费者舌尖上的安全。具体来说，有必要利用互联网，形成全市、全省甚至全国统一的动态监管平台，从而对数量众多的餐饮行业门店实行集中、动态监管，提升监管部门的监管能力。更为关键的是，监管部门的监管不能只有“三分钟热度”，而要持之以恒。