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烟台多彩民俗:莱州 “蒸蒸运气”过大年

2018-02-15 10:27:01

来源:水母网   记者 姜乾



    水母网2月15日讯(YMG记者 姜乾 通讯员 姜建彬 王丽 摄影报道)过春节,吃大枣饽饽是胶东农村的老传统。临近春节,莱州农村居民已经开始忙活起来,发面、和面,把正月里吃的饽饽全都准备好。2月9日上午,莱州市三山岛街道过西村程兆君家里很是热闹。为了准备过年吃的饽饽,她邀请几个姐妹一起来帮忙。红红的大枣,白白的面团,在她们手中不一会儿就变成了一个胖乎乎的大枣饽饽。

    “春节前,家家户户都会发面做馒头,然后再做几个大枣饽饽。”程兆君说,大枣饽饽制作看上去简单,但要做好也是一门学问。从面粉和酵母的选择,到水温的高低,以及和面的软硬都有讲究,一个地方出问题就会影响大枣饽饽的口感。在莱州农村,蒸馒头象征着风调雨顺,好年头。逢年过节,人们都要做上各种好看的面食来增添节日的喜庆气氛,这大枣饽饽首当其冲。村里人都认为,蒸饽饽蒸的是运气,寓意日子和谐美满,蒸蒸日上,甜甜蜜蜜。“大枣饽饽不但比一般的馒头个头大、份量重,还比平时做馒头复杂得多。要经过和面、发酵、戗面、揉面、造型、醒发、蒸、上色8道工序。”程兆君说,大枣饽饽有六个“鼻”,代表六六大顺,顺心顺意。鼻上夹的红枣代表着甜甜蜜蜜,日子红红火火。

    大锅热气腾腾,柴火烧得正旺,经过四十多分钟的蒸制,一个个象征吉祥、美满的大枣饽饽终于出锅了。白里透红,白白胖胖,热热乎乎的,让人看着就眼馋。饽饽蒸好了,年也近了,年味更浓了。除了大枣饽饽,过年的时候,心灵手巧的莱州农村大妈们还会准备一些特色的面塑。

    自从进了腊月门儿,莱州市朱桥镇面塑艺人孙雪堂可忙坏了,每天都有邻居到她家“学艺”。“孙大组心灵手巧,什么东西只要看上一眼,就能记在心里,手上就能做出来,而且做得生动形象。”村民孙晓玲介绍,每年春节前一有空,她就到孙雪堂家中跟着学做面塑。孙雪堂做面塑的手艺可是祖传下来的,加上她心灵手巧,现在已经名声远播。春天盖房子的多,她就做“二龙戏珠”“龙腾狮舞”;冬天娶媳妇的不少,她就做“富贵有余”“鸳鸯戏水”。不管什么,做出来都是惟妙惟肖。凭着这手绝活,孙雪堂还拿过全国大奖,她的面塑作品不仅卖到了天津、北京,还远销到了国外。孙雪堂说道,今年是狗年,她还特意做了不少狗的面塑,期盼狗年事业兴旺发达。每年春节前,孙雪堂都会用五彩的画笔“画”出对春节的期望和祝愿,用灵巧的双手“捏”出迎接佳节的喜悦之情。从灵动精巧的小蝴蝶、小蜜蜂到花纹逼真、喜庆吉祥的大红锂鱼,让人眼花缭乱,传统民俗的味道是无处不在。这面塑里不仅饱含了孙大娘对家人、对春节的期盼和祝愿,也捏出了面塑传承艺人的幸福生活。

责任编辑:王雪

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