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牛肉价格比去年贵了近三成 天冷催热牛羊肉市场

2013-11-16 07:54:55

来源:水母网  



羊肉摊主正在切羊肉、剁羊腿。

    水母网11月16日讯(YMG记者 程凤摄影报道) 这个周末是大风降温天气,或有小雨雪。天气转冷,许多市民选择吃火锅、喝牛羊肉汤,牛羊肉市场也由此被催热。昨天,记者走访市场发现,牛羊肉销量趋旺的同时,价格也上涨,牛肉平均涨幅近三成,羊肉涨幅在10%左右。

    销售旺:羊肉小摊一天下货五百斤

    昨天上午10点,在市区红利市场,羊肉摊主董师傅拉来的12只羊卖得仅剩下1只了。“老主顾、新顾客都催着要,根本忙不过来。”董师傅告诉记者,他从凌晨2点开始起来准备杀羊,从5点半赶到市场开始,就基本没闲着。

    切羊肉、剔羊骨、剁羊蹄……每每有市民围上来,董师傅都忙得不亦乐乎。据董师傅介绍,10月中旬以来,他的羊肉生意就一直比较火。“天气冷了,吃羊肉的多了,别看就剩一只了,根本不愁卖。”董师傅一边从羊腿上剔肉,一边对记者说,“照着一只羊剔肉40斤算,12只就将近500斤。”

    天气转冷以来,生意红火的不止羊肉摊,还有牛肉摊。昨天中午,文化路农贸市场一牛羊肉批发店店主接铭官告诉记者,最近牛肉一天下货量在1000斤上下。“秋冬是旺季,尤其是入冬以后,我这儿牛肉卖得一直很热火。”接铭官说。

    另一位常年从事牛羊肉批发生意的业内人士告诉记者,根据往年规律,从9月入秋开始,牛羊肉销量总体上不断上升,直到春节达到顶峰,随后逐渐回落,直至七八月降至最低点。“照此来说,天气越转冷,牛羊肉销量越火旺。”该业内人士说。

    价格涨:牛肉贵了近三成

    牛羊肉卖得这么热火,近期价格怎么样呢?前日,国家统计局烟台调查队发布统计数据显示,10月我市居民消费价格(CPI)总水平同比上涨2.7%,食品类价格以同比上涨5.4%拉动CPI上涨1.61个百分点,其中,牛肉价格指数同比上涨26.2%,羊肉价格指数同比上涨10.4%。

    昨天,董师傅羊肉摊位上,标注“特价:羊肉35元/斤,五斤以上33元”的价格牌格外引人注意。董师傅告诉记者,他家羊肉之所以好卖,除了自己在山上放养的羊质量有保障,更重要的是那块价格牌很吸引眼球。“我家羊肉卖的这个价,已经比市场价每斤低了3块钱左右。”董师傅说。记者采访获悉,现在市场上普通羊肉每斤零售价格多在38元到40元,与去年同期相比每斤贵了3元左右。

    一路上涨的除了羊肉,还有牛肉,且牛肉涨价幅度明显更高。“今年整体比去年涨了差不多三成。”接铭官告诉记者,他家主要针对饭店、酒店、机关食堂、远洋船配货,价格还维持在低位,“像正宗黄牛肉,超市里都能卖到43到45块钱一斤。”

    前述业内人士告诉记者,就批发来说,每斤上好牛肉27元左右,羊肉31元上下,跟去年同期相比,牛肉每斤涨了6-7元,羊肉涨了3元。“牛肉涨幅更大,贵了四分之一还多点,羊肉也贵了10%。”该业内人士说。

    规模小:80头牛仅够烟台人吃一天

    每逢秋冬季,牛羊肉价格总是看涨,尤其是牛肉更是因涨价而获封“牛魔王”。这是为何?

    在接铭官看来,牛羊肉尤其是牛肉涨价是必然的。“烟台加上周边这么些城市,牛羊肉的消费量很大,市场的肉品却是供不应求,根本满足不了需求。”接铭官从事牛羊肉批发生意已有11年,他说,从刚接触这一行开始,每到旺季,牛肉价格总是比上一年都有不同程度的上涨。

    “烟台地区一年牛肉消费量以200万头来算,而出栏量不到70万头,这么大的一个需求缺口,肯定会推着肉价往上走。”接铭官解释道,“烟台城郊一个养殖户存栏能有30头就算是大户了,何况照现在消费量算,3年养80头牛还不够烟台人一天吃的。”

    据接铭官介绍,烟台批发市场上牛肉货源多来自周边山区,城郊农村生活条件好了之后基本上没有养牛的,更关键的是烟台周边没有大型养牛场。

    既然有这么大的需求量,为什么一些中小型养牛场不扩大规模?在接铭官看来,主要在于肉牛生长周期长,而养牛投资大、见效慢。“一头牛一个生长周期在3年左右,平均出肉400斤。而一头猪4个来月就能出栏,出肉率可达80%。”接铭官说,这样一来,资金更有可能流向见效快、收益高的行业。

    国家统计局烟台调查队工作人员分析,牛羊肉养殖中饲料、人工、运输等费用不断涨价,大幅增加养殖成本,也是拉动牛羊肉涨价的一个原因。“牛繁育率低、饲养周期长,一般来说,不会像猪肉、禽类价格那样大起大落,涨也是每年都平稳地往上涨。”接铭官说。

责任编辑:安雨山

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