民意通旅游财经 水母网> 新闻频道>烟台经济
劣质即食海参吃了反伤身 常吃易患老年痴呆症

2013-11-04 14:02:26

来源:水母网  



劣质即食海参吃了反伤身

对身体会造成较大损害,常吃易患老年痴呆症

近年来,不少消费者喜欢购买即食海参,一方面出于对干海参质量的担忧,一方面觉得即食海参经过发泡,表面上看都差不多。但是,恰恰是即食海参更容易受到药物和细菌的污染。在了解干海参优劣的鉴别方法后,我们再请获得市长质量奖的海和公司的专家介绍一下即食海参的加工方法和品质鉴别。

YMG记者赵玲建摄影报道

现场检验

切面上有气泡的海参不正常

记者在市场上购买了现场熬制的一款海参,另外购买了几款发泡好的品牌即食海参,再次来到海和食品的检测室。

技术人员从即食海参样品中取出两款,经过同样时间的加盐水煮,两款海参就摆上了桌面。记者试吃后,觉得两款海参口味差不多。但实验人员徐晓芳马上看出了问题:“口味还可以,但也有问题,你仔细看,其中一款海参咬开的横切面上有很微小的气泡,另一款就很平整光滑。”果然,记者发现两款海参切面不一样,其中一款有很微小的气泡!不细看还真看不出来。

“一看就知道这个海参泡发时做了手脚。一般说来,鲜海参泡发需要3-5天,而有些商家会加药,缩短这个时间,只需两天就行。”徐晓芳说。“什么药?”记者问。“具体什么药不清楚,因为我们从来不用。”徐晓芳说。“这样吃了对身体肯定不好吧?”“对身体肯定不好!短时间食用对消费者的身体或许没有大的损害,但如果经常吃,时间长了消费者到老了以后很容易患上老年痴呆症。”徐晓芳说。

原料猫腻

用池养海参会有抗生素残留

其实,不光是在泡发海参过程中有些不良商家给海参加药,在养殖中也有商家动手脚。海和品管部林部长介绍说,一些劣质即食海参的原料,一般采用网箱参或池养参,从育苗起便使用各种抗生素。林部长说,众所周知抗生素会对人体造成毒副作用,很可能损伤神经系统、肾脏、血液系统;并可导致致病菌更具耐药性,使人类面临感染时无药可用的境地。据记者了解,关于池养海参添加各类抗生素的报道近年来屡见报端,一些海参养殖户坦言,在圈养池中撒药属于“常规手段”。“圈养或池养海参是最近10年才兴起的养殖方式。”一位养殖户告诉记者,海参容易生病,而且一生病就无法治疗,所以只能预防,“预防最好的手段就是撒抗生素和疫苗,增强海参免疫力。此外,给海参加药还可以让海参长得更快,一般一两年就可以食用了。”

细菌超标

被检测海参超标15倍

林部长说,在即食海参加工过程中还容易出现卫生问题。好多小作坊的加工从业人员的健康身份不明,加工环境不洁,加工用水未使用过滤后的纯净水等因素,致使海参易携带致病菌。即食海参原本是以能够直接食用为优势,若被致病菌污染,食用时本是为了补营养反而变成“补”疾病。

随即,林部长取出记者在市场上购买的那款现场熬制的海参样品的微生物检测报告,检测结果显示大肠菌群结果高出标准要求值15倍,同时检出致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。检测人员说,这是刚加工生产的产品的检测结果,如果短期内不食用,放置时间越长,各种有害细菌越容易滋生。

专家指出,在加工过程中为了节省成本,提高卖相,一些不良商家还使用国家禁止添加的药物催大或定型,从而使之变成了“毒海参”,这样的海参吃下去不但补不了身体,反而伤害了身体。

跟专家学一招

如何鉴别劣质即食海参

海和品管部林部长给记者介绍了一下如何鉴别劣质即食海参的方法。

首先要看外观。正常即食海参表皮完整、参刺挺拔,肚底吸盘清晰可见,颜色为灰色、发暗;掺杂火碱发泡的即食海参会出现“爆皮”和“断刺”现象,并且肚底吸盘被药物腐蚀脱落,颜色很深、发亮。

其次闻气味,正常即食海参具有海参特有的鲜味;掺杂甲醛、防腐剂等药物成分发泡的即食海参,海参气味不明显,有的具有药水味道。

再次是感触弹性,正常即食海参肉壁坚实、弹性好,掺杂火碱发泡的即食海参肉壁脆弱、发软或是生硬;掺杂甲醛、防腐剂等药物成分发泡的即食海参,嘴部脆弱易碎。

最后是口感,正常即食海参口感糯滑带有弹性,热水煮后略有缩水;劣质海参口感发脆,热水久煮不缩,或是煮时间略长则参如胶皮咬不动。“当然,这些仅是通过感观所能做的鉴别,有局限性。总之,因为‘即食’的缘故,风险高,会对消费者直接造成伤害,所以,买正规厂家和大厂家的产品更安全放心。”最后林部长提醒说。

学点知识

干海参发制方法

1.将海参放入干净无油的容器内,放入自来水泡48小时以上,建议放在冰箱冷藏,最好保持1-10度。2.当海参泡软后用自来水洗净,在高压锅无油的情况下把海参放在帘子上蒸,平常火烧开,压15分钟左右。3.锅放凉,开盖后把参取出,沿着开口把海参剪开,参牙去掉。把海参放进干净无油的大盆里,加入纯净水。水要尽可能多,在阴凉处发参,最好是放冰箱保鲜。4.一天换一次水,三天发好。如果感觉发的参大小不满意,连盆带参放在煤气上烧开,再小火煮10分左右。煮的时候水不要太多。煮开后放凉,换掉盆中水,再用纯净水泡1天即可。

相关新闻

小伙吃街头即食海参竟得了甲肝

乱吃即食海参得了甲肝

今年26岁的大学生小林

最近遇到了件倒霉事,他在街边买了两个即食海参,不料吃后两天,突然开始腹泻腹痛、面色萎黄,开始以为是吃坏了肚子,结果到医院一检查竟然是急性甲型肝炎!

小伙子回忆说:“发病这几天,我和家人仔细回忆了一下,大家都吃的是同样的饭菜,家人谁都没有事,唯有我生病了。后来再一想只有我吃了海参,会不会就是吃海参惹的祸?”医生也认为,虽然具体致病原因查不出来了,但是肯定是他食用了不洁的东西造成的。医生判断说,要么是当时加工海参的人有肝炎,要么就是小伙吃的海参不卫生引起的肝炎。

责任编辑:刘家昌

版权声明  新闻爆料热线:0535-6631311

网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
水母论坛·热图
论坛热帖
 论坛总置顶
关于水母网 | 集团介绍 | 集团邮箱 | 广告服务 | 联系方法 | 版权声明 | 跟帖评论自律管理承诺书
新闻登载许可声明    国家互联网新闻信息服务许可证:37120170009    
增值许可证:鲁B2-20050050号     广告经营许可证:鲁工商广字08-1685号     公安部备案号:37060202000120
中国互联网举报中心电话:12377   举报邮箱:   侵权假冒举报:0535-12312
违法和不良信息举报电话:0535-6631330   举报邮箱:   举报受理和处置管理办法
违法和不良信息举报中心“网络敲诈和有偿删帖”举报专区暴恐举报

  • 水母网官网微信

  • 水母网官网微博
烟台日报传媒集团/烟台星云信息传讯有限公司 本站官方网址www.shm.com.cn