酒水受迅雷行动影响降三成 餐饮行业出新招备战
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水母网1月1日讯 （YMG记者 李少鹏） 元旦来临，又到了餐饮行业经营的旺季。往年这个时候，各大酒店的酒水促销活动比比皆是。然而自2009年8月严查酒后驾驶的“迅雷行动”在我市启动以来，烟台各大酒店的酒水销售均受到了冲击。
面对酒水销售额的突然下滑，不少酒店的负责人表示，今年酒店不会再依赖酒水促销来吸引顾客，而是将主要精力放在菜品和服务上。其中，驾车赴宴的客人将是他们的重点“照顾”对象。
酒水销量下降三成左右
对于严查酒驾行动对酒水销量的影响，上夼西路美食一条街的经营者可谓深有体会。纪经理在上夼西路经营一家中档海鲜酒店多年，说起前三个月酒店的营业额，她直摇头。
“由于竞争越来越激烈，2009年生意本身就没太大起色。‘迅雷行动’一开始，酒店酒水销售量立马随之下滑，没过多久上客率也受到影响。”纪经理说。
纪经理表示，自“迅雷行动”开始以来，酒店的酒水销售下滑了将近40%，吃饭的人也少了许多，酒店上客率下降了30%左右。“不光是我一家，周围许多家店的老板都反映酒水销售比以前少了许多。”她说。
除了纪经理的酒店，位于三站的杨经理也在为自己鲁菜店的酒水销售发愁：“别看酒店周边商铺云集，逛街的人也不少，但最近三个月酒水销量下降超过了25%。”
两家酒店的负责人均表示，酒水销售通常要占到酒店销售额的一半左右，如此的明显下滑对酒店的经营造成了很大困难。
推新菜提服务揽人气
元旦春节前后向来是聚会、宴席的消费旺季，杨经理表示，目前酒店已经着力打造出特色面食，并已经渐渐得到了周边顾客的认可。他说：“现在酒店的特色水饺、包子已经深受附近商务人士的欢迎，不少人开始冲着这些面食过来就餐。今后我们将继续推出一些特色菜品，吸引顾客前来就餐而不是喝酒聚会。”
不少酒店还通过提升服务品质来增加酒水的销量。南大街一家高档酒店的营销部唐总监表示，如果看到客人开车来就餐，酒店工作人员就会提醒他不要喝酒。如果一定要喝酒，酒店将在后院提供免费的停车位，让客人打车回家。“对于老主顾，我们还将提供免费的代驾服务，消除顾客喝酒的顾虑。”她说。
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