中国工程院院士来烟台“叫卖”铁酱油

    水母网讯　“铁酱油是继碘盐之后又一个全国性营养改善项目，旨在解决中国严重的铁缺乏现状，目前铁强化酱油已覆盖全国3000多万目标人群，烟台市作为山东省第一个项目试点城市，将在中国疾病预防控制中心的支持和指导下，全面启动‘利用铁强化酱油改善我国居民缺血性贫血’项目。”在昨天召开的山东省推动“利用铁强化酱油改善我国居民缺铁性贫血”项目烟台启动会上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石的这番话标志着铁强化酱油推广将在烟台打响“第一炮”。来自 中国疾病预防控制中心食物强化办公室、山东省卫生厅、山东省疾病预防控制中心及省市相关部门负责人参加了启动会。

    铁缺乏被认为是全球三大“隐性饥饿”（也就是微量营养元素缺乏）之首，缺铁性贫血是目前我国亟待解决的最为主要的营养问题之一，铁缺乏及贫血严重影响儿童的体格、智力发育及其成年后从事体力和脑力劳动的能力，对育龄妇女不仅危害其自身健康，更可能波及下一代。铁强化酱油就是通过在酱油中添加易于人体吸收的铁制剂来补充人体铁的营养需要，铁酱油没有铁腥味，不影响饭菜的风味，在成本上只需每年多支出几元或十几元钱，是一种经济、快速、安全、可持续性的营养干预方法。

    采访中记者了解到，烟台市居民膳食营养不均衡的现象较为普遍，2007年经监测，我市目标人群中成年女性贫血的情况比较严重，发生率波动在16.67～36.79%，为此，烟台市被定为山东省铁强化酱油项目试点之一，旨在通过酱油的铁强化，使处于缺铁性贫血的居民能够通过日常食用铁强化酱油，增加可吸收铁的摄入，以减少缺铁性贫血的患病率。

    据了解，烟台欣和味达美食品有限公司首批通过中国疾病预防控制中心食物强化办公室和中国调味品协会的严格考核和验收，是山东省内铁强化酱油项目的唯一合作企业。该公司副总经理姜军武介绍，作为铁酱油定点生产企业，欣和的产品在优质黄豆酱油基础上，辅以铁强化剂，经精心调配，化验室严格检测，目前铁强化酱油规划年产量已达到5000吨以上，已与90％、约40家经销商建立起合作，山东省内的商超都已完成进店销售，商超铺市率达到85％以上，争取在一年的时间内与政府联动使铺货率达到100％。

    ■特别提醒：

    不缺铁者能不能吃铁酱油？

    因为铁酱油是针对铁缺乏以及缺铁性贫血人群提供的产品，很多市民产生了这样的疑问：如果不缺铁，吃了铁酱油会不会补铁过量而对身体有害呢？

    对此，陈君石院士给与了明确的回答。人体每天摄入的酱油量一般不超过10-15毫升，而其中铁的含量仅为0.3-0.4毫克，不仅能有效预防缺铁性贫血，也不存在过量摄入的问题。人的肌体对铁的摄取是自我调节的，如果营养状况非常良好，吸收率就会自然降低，多余的铁会自动通过多种代谢途径排出体外。另外，不缺铁的人群也应该及时预防。家庭成员在一起食用铁酱油时，对于不缺铁的正常人不会产生任何不良后果。(记者王小丹　通讯员席迪西)