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现代人生活节奏紧张，很多人都养成不吃早餐的习惯，但他们不知道不吃早餐或早餐吃得不好对身体究竟会有什么影响。
烟台山医院的于大夫说，不吃早餐影响健康，早餐摄入的营养量占全天营养量摄入的30%-35%。 经过一夜睡眠，人的身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。长期不吃或不科学地吃早餐，对身体健康有严重的危害。
据介绍，人在睡眠中，胃仍会分泌少量胃酸。如果不吃早餐，胃酸没有食物去中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖和蛋白质，时间久了，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。
事情没错，道理都懂，然而不吃早餐或不爱吃早餐的人如今似乎比以前更多了。究其原因，除了人们工作生活节奏变快，有的人赶时间上班顾不上吃早餐，更主要的是早餐品种单一，使得很多人对早餐感觉没胃口。看来，为了能让人吃上早餐并且吃好早餐，只强调早餐的重要性还远远不够，更重要的是能让早餐常变些花样，变填饱肚子为享受美味、享受生活。如果人们能把不吃早餐看成是美好生活的一种遗憾，那事情就会大不一样了。
而烟台市民中，一般成年人的早餐习惯是油条、豆浆和稀饭，一部分人还会在早餐中加入鸡蛋和牛奶，不过据记者采访了解到，几乎没有人在早餐中吃蔬菜和水果。
这样的早餐虽然吃得饱，但质量不高，营养组合不到位。一般人进食的早餐，按照膳食金字塔的分类方法，分为谷类、蔬菜水果、动物性食物和奶类。如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中三类则质量较好，如果能食用四类，则早餐营养充足。
本报一位同仁是南方人，前不久出差到杭州，早晨到酒店就餐，看到的是上百种的各种小吃，色香味俱全，本来并无多少饥饿感的他被诱惑的大饱口福。观察杭州早餐市场，发现品种丰富得“一塌糊涂”。
油条、稀饭、豆浆、鸡蛋，多年来，烟台人的早餐没有变化，多数人已经吃腻了，但替代品种又没有出现，于是，所谓的早餐只是填饱肚子的手段，营养、合理根本无从谈起，这是烟台乃至北方地区的现状。
蓝白快餐和日新华天两家放心早餐注意到了这个问题，不断改进，但要么碰壁，老百姓不认帐；要么成本太高，怕市场销路不好；要么产品过于复杂，制作上不方便。但在改变早餐单一，引导市场上，蓝白快餐总经理颜亚平说：“我们一直在努力”。记者 庞见波
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【编辑:傅鹏】
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