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[地方寻访*名吃篇] “烟台焖子”何处能寻
水母网 2006-12-11 08:20:43 来源:水母网  评论(加载中) |    
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  水母网12月11日讯 烟台焖子是烟台独具特色的风味小吃,曾经风靡烟台大街小巷。但现在,想吃到焖子可不那么容易了。昨天上午,记者为了找它,几乎是“踏破铁鞋”。

  说起烟台焖子的

来历,相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚要酸坏,情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。

  曾几何时,焖子非常受港城市民的青睐,凡是有小吃的地方总少不了焖子的身影。但昨天,记者却费了不少周折才找到它。记者先后在市区桃花街及红利市场看到,这里的小吃应有尽有,陕西肉家馍、天津大麻花、东北拉皮、朝鲜打糕……却唯独没有焖子的身影。后经人指点,记者又来到毓璜顶医院附近的小吃街,仍然没有找到,一名摊主告诉记者:“以前这里有一家卖焖子的,生意不好,不干了。”中午11:30分,记者终于在振华购物中心超市熟食区见到了热腾腾的焖子。正值午饭时候,来买焖子的人络绎不绝。服务员介绍,冬天焖子卖得还不错,1.5元一碗,每天能卖四五锅。

  小吃街上遍寻不见烟台焖子,但在酒店里却时常见到它的身影。记者在市区几家酒店了解到,酒店在以前焖子的基础上进行改良创新,推出海鲜焖子、三鲜焖子等品种,成为招徕外地游客的一道招牌菜。焖子进入酒店后,身价也翻了几番,一般价位在16-18元。对于烟台焖子的现状,烟台商校烹饪专业的曹老师认为,小吃有小吃的经营特点,焖子还是应该走大众化路线,如果单靠酒店支撑,其影响面只能越来越窄。 (刘雪霞)

责任编辑:及贝贝


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